{"title":"Comida","description":"\u003ch2 class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eCustode di un mais che quasi non c'è più.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eAi piedi della Presolana, nell'altopiano rovettese, crescono i campi che erano di sua nonna. Davide Cominelli, 38 anni, rovettese di San Lorenzo, li ha ripresi in mano qualche anno fa e ci ha costruito sopra un progetto preciso: Comida, la sua azienda agricola. Un ritorno alle radici nel senso più concreto del termine — quei campi erano stati coltivati da altri per anni, poi sono tornati a lui. E lui ha scelto di coltivarci il mais più antico e prezioso della sua valle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eIl Rostrato Rosso di Rovetta si distingue per il colore arancione e rosso intenso delle sue spighe, per una granella vitrea e per il caratteristico rostro dei suoi chicchi — chiamato rampì in bergamasco — che gli dà il nome. Una varietà selezionata all'inizio del Novecento, quasi scomparsa con l'arrivo degli ibridi industriali negli anni Cinquanta, e sopravvissuta grazie a pochi custodi tenaci che non hanno voluto lasciarla andare. Davide è uno di loro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLe pannocchie, una volta raccolte, vengono portate al giusto grado di umidità prima di essere sgranate e macinate a pietra — un metodo che preserva le fibre, i sali minerali e il carattere unico di questa farina. Il risultato è una farina bruno-rossa, profumata, granulosa, senza glutine e con un indice glicemico basso. Perfetta per la polenta bergamasca, ma anche per pane, biscotti e dolci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLe gallette sono ottenute dalla trasformazione a chicco intero della granella con la sola aggiunta di calore, acqua e sale. Niente di superfluo. Il sapore del mais, e basta. Croccanti, profumate, con quelle macchie rosse che raccontano da dove vengono.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eOgni prodotto riporta il marchio De.C.O. e il sigillo Rosso Mais: garanzia che il mais viene davvero dai campi di Rovetta. Perché in questo caso, l'origine non è un dettaglio. È tutto.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"farina-mais-rostrato-bianco-1kg","title":"Farina Mais Rostrato Bianco 1kg","description":"Azienda Agricola La Comida di Cominelli Davide","brand":"Comida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53567083807061,"sku":"D0203","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"farina-mais-rostrato-rovetta-1kg","title":"Farina Mais Rostrato Rovetta 1kg","description":"Azienda Agricola La Comida di Cominelli Davide","brand":"Comida","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53567083872597,"sku":"D0202","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/5325\/3973\/collections\/Lombardia_1_91300d26-5151-46e0-af9f-172b29894760.svg?v=1780934451","url":"https:\/\/savina.food\/collections\/comida.oembed","provider":"SAVINA Dispensa Alimentare","version":"1.0","type":"link"}