Farina ottenuta dalla macinazione del Mais Rostrato di Rovetta, antica varietà autoctona lombarda coltivata nel territorio della Val Seriana e della provincia di Bergamo.
Il nome deriva dalla caratteristica forma appuntita della cariosside, detta appunto "rostrata", che rende questa varietà facilmente riconoscibile e particolarmente apprezzata per le sue qualità organolettiche.
In cucina: ideale per la preparazione della tradizionale polenta bergamasca, si presta anche alla realizzazione di pane, biscotti, torte rustiche, grissini e altre ricette della tradizione contadina. La macinazione preserva il gusto autentico del mais, donando alle preparazioni un sapore intenso e una piacevole consistenza.
Caratteristiche: il Mais Rostrato di Rovetta è una varietà storica recuperata e valorizzata per la sua biodiversità e il forte legame con il territorio. La farina si distingue per il colore giallo intenso, il profumo fragrante e il gusto ricco, qualità che la rendono un ingrediente ideale per una cucina genuina e di tradizione.
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