Abbinamenti: perfetto su bruschette con pomodoro, insalate di carciofo, radicchio arrosto, zuppe di legumi, primi piatti con salsiccia, carni rosse e cacciagione al forno, formaggi stagionati a pasta dura.
La monocultivar Coratina De Palma è certificato Bio e le olive sono D.O.P “Terra di Bari”.
Leggermente amaro per l’alta concentrazione di oleuropeina, il principale polifenolo presente nelle foglie e nei frutti dell’olivo.
Un olio dal fruttato intenso, colore giallo dorato con lievi tonalità verdi.
Caratterizzato da un profumo pieno e avvolgente ricco di sentori di erba fresca e di foglia.
Al palato è dotato di un’ampia carica vegetale, con nuance di carciofo e cardo selvatico, cicoria e lattuga. Amaro e piccante spiccati, ma equilibrati.
