Fruttato: medio-intenso, verde
Amaro: presente ma equilibrato
Piccante: persistente
Sentori prevalenti: erba fresca, carciofo, pomodoro verde, mandorla acerba
L'olio extravergine di oliva prodotto da questa cultivar ha un sapore intenso, fruttato e aromatico con una buona quantità di polifenoli.
Perfetto con verdure (finocchi, carciofi, insalata di pomodori), bruschette, caprese, formaggi freschi, pesce azzurro e grigliate di mare (tonno, spada), carni rosse e selvaggina, zuppe di legumi, vellutate rustiche, primi piatti decisi.
