Soppressata Cilentana con finocchietto 260gr

Soppressata Cilentana con Finocchietto Stagionata — Salumi Tomeo | Parco Nazionale del Cilento

La soppressata è la regina dei salumi cilentani. La sua forma appiattita e caratteristica nasce da un antico procedimento di pressatura che la distingue da qualsiasi altro insaccato campano. Quella di Salumi Tomeo viene prodotta a Perito, nel cuore del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e degli Alburni, dove la norcineria artigianale è ancora pratica quotidiana tramandata dalla stessa famiglia da generazioni.

La carne, ricavata dalle parti più nobili del suino — prosciutto e filetto — viene mondata a mano da cartilagini e nervi, sminuzzata finemente e condita con sale, pepe nero in grani e finocchietto spontaneo del Cilento. Il finocchietto selvatico che cresce nella macchia mediterranea cilentana regala un aroma fresco e leggermente erbaceo che bilancia la sapidità della carne, rendendola inconfondibile rispetto a qualsiasi altra soppressata italiana. L'impasto riposa per una decina di ore, viene poi insaccato nel budello naturale, pressato nella sua forma caratteristica e lasciato stagionare in ambiente naturale.

I suini vengono allevati allo stato semibrado nelle distese del Parco, alimentati in modo naturale: poca carne, pochissimo grasso, un sapore che sa di erba e macchia mediterranea.

Ottima come antipasto con formaggi del territorio e pane casereccio, su bruschette o come ingrediente per sughi e condimenti della cucina campana tradizionale. In abbinamento a un rosso campano strutturato, un Aglianico del Cilento o un Fiano di Avellino.

Soppressata cilentana artigianale Salumi Tomeo
Salumi Tomeo svolge in proprio l'intero ciclo produttivo: allevamento, macellazione, lavorazione e stagionatura, tutto a Perito, nel Cilento. Una filiera corta artigianale che garantisce qualità e tracciabilità in ogni fase. Selezionato da Savina Food e disponibile online con spedizione in tutta Italia.