Agriturismo Larice
Caseificio con Fattoria Didattica
Agriturismo Larice | Formaggi di Capra Artigianali di Clusone
Formaggi di capra artigianali dalla Val Seriana, Bergamo
L'Agriturismo Larice si trova a Clusone, in provincia di Bergamo, immerso in un'oasi verde della Val Seriana, circondata da prati e montagne. Un'azienda a filiera chiusa, dove bovini, capre e maiali sono allevati per la produzione di carne, formaggi e insaccati, in un modello che unisce agricoltura, allevamento e trasformazione artigianale sotto lo stesso tetto.
I formaggi di capra artigianali sono uno dei punti di forza dell'azienda, il vero fiore all'occhiello del Larice: nascono dal latte munto ogni giorno dalle caprette di razza Saanen allevate in azienda, chiamate una ad una per nome da Nicolas, che se ne prende cura ogni giorno con la stessa dedizione che si ritrova poi nel caseificio, dove il latte viene trasformato in formaggio secondo una lavorazione fatta di tempo, cura e passione, senza intermediazioni: dalla mungitura alla caseificazione, ogni fase resta interna all'azienda.
Accanto alle capre, il Larice custodisce anche un amore antico per i cavalli, di cui si prende cura ogni giorno con la stessa attenzione riservata al resto degli animali della fattoria, tra passeggiate, attività di ippoturismo e ippoterapia — un rapporto fatto non solo di lavoro, ma di rispetto reciproco, la stessa filosofia che si ritrova in ogni forma di formaggio.
Il Larice è anche fattoria sociale e fattoria didattica, un progetto che coniuga la produzione agricola con l'inserimento socio-lavorativo e attività terapeutiche e riabilitative, confermando un'attenzione al territorio e alle persone che va oltre la sola qualità del prodotto.
I formaggi di capra dell'Agriturismo Larice sono disponibili online su Savina Food, con spedizione disponibile al momento solo su Bergamo e provincia.
