Sciatri è Matri

Sciatri e Matri nasce dall'idea di Maurizio Balistreri, chef del ristorante Al Faro Verde a Porticello, in provincia di Palermo, che ama definirsi più un cuoco artigiano che uno chef. Un progetto imprenditoriale inedito per lui, nato non a tavolino ma da un incontro casuale e dalla voglia di raccontare, oltre i piatti, il grande patrimonio di natura e sapori della Sicilia.

"Essendo un cuoco non avrei mai pensato di produrre un amaro" racconta lo chef. L'idea iniziale era più semplice: creare qualcosa da portare via in un vaso, ricette che il cliente potesse completare a casa con facilità. Ma il progetto ha preso una strada diversa, più lenta e naturale: Balistreri si è lasciato guidare dal tempo, senza pressioni, fino a dare vita a Zagara Amaricante.

Il risultato racchiude lo stesso approccio che lo chef porta in cucina: una ricerca personale sul patrimonio aromatico siciliano, fatta di ingredienti autentici e botaniche mediterranee, senza inseguire mode né standardizzazioni. La stessa filosofia che guida la sua cucina, descritta come una cucina per sottrazione, che diffida del folklore e delle tecniche sterili prive di memoria. 

Sciatri e Matri è oggi il marchio con cui Balistreri porta questa visione fuori dalla cucina del suo ristorante, fino alla tavola di chi sceglie un amaro artigianale siciliano capace di raccontare un territorio, non solo di essere bevuto. I prodotti Sciatri e Matri sono disponibili online su Savina Food, con spedizione in tutta Italia.