La Baita e Galleano
AZIENDA AGRICOLA LA BAITA & GALLEANO - GAZZO (IM)
Siamo quello che mangiamo!
Nel cuore dell’entroterra ligure, tra castagneti e antichi muretti a secco, si trova La Baita & Galleano, un’azienda agricola che custodisce il ritmo lento della montagna e un modo di lavorare rimasto autentico.
Siamo a Gazzo d’Arroscia, un piccolo borgo dell’Alta Valle Arroscia dove la terra viene coltivata ancora con gesti pazienti, tramandati da generazioni.
L’azienda nasce dall’incontro di due famiglie legate da una lunga tradizione contadina. Oggi Marco Ferrari e Massimo Galleano portano avanti quel sapere con un approccio essenziale e rigoroso: coltivazioni naturali, raccolta manuale e trasformazioni realizzate nel loro laboratorio, dove lavorano esclusivamente i prodotti che crescono nei loro terreni.
Il cuore del loro lavoro è un orto di montagna irrigato con acqua di sorgente e curato secondo metodi tradizionali. Ogni stagione detta il ritmo della raccolta, e ogni ingrediente viene lavorato subito, per conservarne profumo, consistenza e identità.
Ne nasce una produzione che racconta sincerità e territorio: preparazioni essenziali, sapori nitidi, una cucina che non ha bisogno di artifici.
La Baita & Galleano è un luogo dove la qualità è una scelta quotidiana, fatta di attenzione, rispetto e un legame profondo con la montagna ligure.
