C'è un angolo della Sicilia occidentale dove la natura è rimasta intatta. Scopello, a due passi dalla Riserva dello Zingaro — la prima riserva naturale istituita in Sicilia — con i suoi faraglioni a strapiombo sul mare turchese e una macchia mediterranea che profuma di timo, rosmarino e ulivo selvatico. È qui che Gloria Galante coltiva la Cerasuola, una delle cultivar più antiche e resistenti dell'isola, in un paesaggio che sembra fermo nel tempo.

La Cerasuola è una cultivar di carattere. Vigorosa, resistente alla siccità, perfettamente adattata al clima caldo e secco della Sicilia occidentale. Le sue olive, di dimensioni medie e forma ellittica, passano dal verde intenso al nero a maturazione completa — e restituiscono un olio extravergine monocultivar dal profilo aromatico inconfondibile: fruttato intenso, con sentori di carciofo, pomodoro e mandorla, e una buona concentrazione di polifenoli che ne garantisce qualità nutrizionale e longevità.

Un olio che sa dove è nato. E lo racconta ad ogni assaggio.