Salse, Sughi e Conserve

E' bello lavorare insieme!

Personalità diverse unite dalla stessa passione: quella per la propria terra. È stato il desiderio di riscoprire i sapori e i rituali di un tempo a convincere un gruppo di amici a fondare tra le colline del Subappennino Dauno un'azienda agricola che sapesse mantenere vive le tradizioni appartenute ai loro genitori. Al centro di tutto c'è una donna, Saveria Pozzuto, che ha scelto di non scendere a compromessi: qualità assoluta o niente.

Il protagonista è il pomodoro. Non un pomodoro qualsiasi: quello del Tavoliere delle Puglie, dove il sole è lungo e generoso, la terra è fertile e il clima fa la differenza che si sente nel colore, nel profumo, nel sapore. Passata densa e polposa, spaccatelle lavorate fresche con la buccia per aumentarne il sapore, pelati appena raccolti e subito lavorati, pomodorini conservati in salamoia: ogni formato nasce dallo stesso principio, lavorazione immediata dopo la raccolta, senza alcun conservante.

I pomodori vengono raccolti a mano, accuratamente lavati, lavorati e conservati in vetro con il metodo del bagno maria — quello di sempre, quello delle nonne, quello che non ha bisogno di miglioramenti perché funziona da secoli.

Masseria Dauna in pochi anni ha conquistato i migliori ristoranti e gastronomie italiane. Noi l'abbiamo scelta perché quando hai aperto il primo barattolo, non hai più avuto dubbi.