De Palma

L'origine del sapore!

Tutto inizia con una scommessa e un sogno rimasto a lungo nel cassetto. Nel 2015 la famiglia De Palma decide di rendere onore alla memoria di Mario, il capostipite, portando a termine il suo progetto: creare un marchio e presentarsi direttamente sul mercato con un prodotto di eccellenza. Settant'anni di radici, finalmente raccontati.

L'azienda si estende su 65 ettari a 300 metri di altitudine tra le colline a ovest di Bari, immersa tra ulivi e mandorli. Un paesaggio antico, lavorato nel pieno rispetto della natura, senza pesticidi né fertilizzanti chimici. Tutto certificato biologico, tutto controllato direttamente dalla famiglia in ogni fase, dalla coltivazione alla raccolta, dalla lavorazione al confezionamento.

Il prodotto di punta è l'olio extravergine di oliva biologico da olive Coratina, raccolte tra ottobre e novembre e lavorate a freddo entro tre o quattro ore dall'abbacchiatura — una finestra strettissima che preserva intatti profumi, polifenoli e acidità bassissima. Un olio riconosciuto DOP Terra di Bari, che sa ancora dell'aria fresca delle colline baresi.

E poi le mandorle di Toritto, Presidio Slow Food: nelle varietà Genco, Tuono e nella cultivar Filippo Cea, la più apprezzata per aroma e gusto. Rarità che crescono su questa terra da secoli e che nessuna grande produzione riesce a replicare.

Le etichette, con la loro tavolozza di colori e foglie, vogliono raccontare un nuovo modo di comunicare un prodotto, bello da guardare prima ancora di essere aperto. Coerente, elegante, riconoscibile. Proprio come tutto ciò che trovi in Savina Food.